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辐照消毒灭菌保鲜食品市场前景广阔

发布时间:2016-12-28

  近年来,食品安全问题日益成为全球关注的热点。在广大消费者为“今天还能吃什么”而忧心忡忡时,一种通过辐照消毒灭菌保鲜的安全食品,已悄然走上 国人的餐桌。有关专家预言,随着国民食品安全意识的提高,辐照食品在我国的市场前景将十分广阔。
  核技术灭菌:世界卫生组织列入重点推广计划
  据专家介绍,核辐照是伽玛辐照技术的简称,主要利用钴-60等放射性同位素发射出的高能伽玛射线来对产品进行灭菌、防虫等处理。辐照后的粮食3年内不 会生虫、霉变;土豆、大蒜、洋葱经过辐照后能延长保存期6到12个月;肉禽类食品经过辐照处理,可全部消灭大肠杆菌、霉菌等食源性病菌。辐照技术作为一项 新兴的绿色加工技术,与传统的食品保藏方法(冷藏、加热、化学处理等)相比,具有不破坏食品结构和营养成分、不破坏原有包装、杀虫灭菌彻底、无污染等 显著特点。食品辐照被世界卫生组织列为确保食品安全的重点推广计划。
  食品辐照:不会产生放射性残留和毒性
  消费者最关心的还是经辐照后,食品是否具有放射性或毒副作用,营养价值是否受到破坏。专家认为,人们对辐照食品心存疑虑,主要是把核辐照同原子弹 爆炸以及核电站泄漏后产生的放射性沾染联系在一起了,其实二者存在本质区别。原子弹爆炸后,具有强烈放射性的核物质暴露在大气中,造成核污染。而核辐 照采用的是封闭放射源,放射性物质保存在两层密封不锈钢外壳内,仅通过伽马射线杀死细菌和害虫,达到预期目的,不会产生放射性残留和毒性。
  联合国粮农组织、世界卫生组织和国际原子能机构等国际组织宣布,经1Mrad以下剂量的照射处理,任何食品在安全性上都不存在问题。世界卫生组织(WH O)对高剂量辐照的食品进行研究,结果证明,即使用超过1Mrad剂量辐照的食品也是安全的,不存在毒理学、营养学和微生物学问题。检验发现,辐照处理前后 食品中蛋白质、氨基酸、脂肪酸和糖类的含量基本是恒定的;在低温和包装良好的情况下,辐照对食品中B族维生素、抗坏血酸及抗坏血酸盐、脂溶性维生素A 、D等的破坏甚微。
  辐照食品:已经进入商业化应用阶段
  目前,全世界500多种辐照食品已在53个国家和地区获得批准,30多个国家进入大规模商业化生产阶段,每年的辐照加工量在30万吨以上。中国先后开展了辐 照马铃薯、洋葱、大蒜、蘑菇、蔬菜、水果、鲜猪肉、牛羊肉、鸡鸭肉及其制品,水产、鲜蛋、酒和中成药、中药材等的实验研究,取得了重要成果。
  据了解,我国批准的适宜辐照的食品已达6大类57种,并制定了相关产品的辐射加工工艺标准,为中国辐照食品与国际接轨,确保辐照食品质量和安全,促使 食品辐照行业健康发展创造了良好的条件。据不完全统计,我国累计辐照食品数量已近60万吨,年辐照的产品达10万吨左右,并且发展迅速,辐照食品已进入了 商业化应用阶段。

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